Kostki czerstwego chleba zamieniam w omlet. Lepszy od tostów i kanapek z jajkiem
Do tego omletu biorę wszelkie resztki chleba. Pszenny, żytni, biały, razowy – pasuje wszystko. Chrupiące kosteczki w jajecznej masie to prosty posiłek, który zawsze smakuje domownikom.
Jak zrobić omlet z grzankami?
Zaczynam od grzanek. Choć można upiec je w oliwie, maśle lub bez tłuszczu, rano wybieram szybsze smażenie. Kromki kroję na spore kostki i zrumieniam na klarowanym maśle. To kluczowe, bo z chleba bez obróbki utworzyłyby się kluchy. Złociste kawałki odkładam, a na patelnię wlewam masę jajeczną.
Do jajek na ten omlet zawsze dolewam mleko. Dodatkowy płyn rozrzedza je i luzuje białka, więc placek wychodzi bardziej delikatny, a nie gumowaty. Po dołożeniu jaj nie czekam dłużej niż minutę i wsypuję grzanki. Dzięki temu zatapiają się w masie, zamiast z niej odpadać. Na wierzchu rozkładam małe porcje ziarnistej musztardy, która podbija smak dania. Wtedy mogę przykryć patelnię i dosmażyć całość na najmniejszym ogniu. W ten sposób mam ścięty wierzch bez przypalenia spodu.
Omlet podaję ze szczypiorkiem, a obok często serwuję warzywa. Moje ulubione dodatki to kiszony ogórek, rzodkiewki i pomidory z cebulą. Gdy mam więcej czasu, robię twarożek ze szczypiorkiem i stawiam w miseczce obok, by nakładać jak sos.
Przepis: Omlet z grzankami
Prosty placuszek jajeczny z kostkami pieczonego chleba.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 7 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 508 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 4 kromki czerstwego chleba (120 g)
- 4 łyżki klarowanego masła
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżki ziarnistej musztardy
- sól i pieprz
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sposób przygotowania
- Smażenie chlebaPokrój chleb w kostki i podsmaż przez 3-4 minuty na połowie masła, regularnie mieszając. Gdy będą rumiane, zdejmij je na talerz.
- Przygotowanie omletuRoztrzep jajka z mlekiem, dodając sól i pieprz. Dołóż na patelnię pozostałe masło, a gdy się rozpuści, wlej mieszankę i smaż niecałą minutę, aż zacznie ścinać się od spodu. Wtedy wsyp grzanki, nałóż małe porcje musztardy, przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum. Smaż jeszcze 2-3 minuty, aż omlet stężeje z wierzchu.
Jak wzbogacić zapiekankę chlebową z patelni?
Tę potrawę można podkręcić prostymi składnikami. Oczywistym wyborem jest wędzony boczek, od którego zaczynam wtedy przygotowanie. Biorę porcję 50 g, wytapiam i zrumieniam na patelni, po czym wrzucam chleb. W ten sposób nie muszę już dokładać masła. Sprawdza się też szynka wieprzowa (około 75 g), której kostki podsmażam razem z pieczywem. Aby omlet miał na wierzchu ciągnącą serową pierzynkę, przed przykryciem patelni wsypuję solidną garść wiórków z sera żółtego lub mozzarelli. Rozpuszczając się, idealnie scalają mój placek.